冷凍調理食品的特性

冷凍調理食品是以新鮮蔬菜、畜禽肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)為主要原料，添加適量的調味料或輔料，應用恰當的工藝方法加工成的速凍食品。消費者只需要將這類(lèi)食品經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加熱，如微波加熱、直接油炸或蒸煮即可食用。有的甚至不需要加熱，解凍即可，所以它屬于方便食品范疇。

    在發(fā)達地區，冷凍調理食品的消費占全部冷凍食品消費的50%以上，且有逐年遞增的趨勢，發(fā)展態(tài)勢強勁。在市場(chǎng)競爭的前提下，冷凍調理食品需要從原料、加工工藝、品質(zhì)等各方面做好嚴格的把關(guān)，用質(zhì)量占據市場(chǎng)。